1.5キロは、2キロの おこめの ふくろより すこし かるい おもさです。110キロは、その ふくろ 55こぶんです。

ただし ほんとうは、ふくろの なかみが ふえるので は ありません。ぶたの からだが、まいにちの ごはんから つくられて いくのです。

えひめけんの けんきゅうじょは、150〜160にちで 110キロに そだてる ことを めざして います［3］。110から 1.5を ひいて、150〜160で わると、1にちに 0.7キロぐらい。この けいさんは、この きじで しました。

うまれた ばかりの ころは ははおやの ちちで そだちます［2］。そのあと、ぶたは なにを たべるのでしょう。

ぶたは なんでも よく たべる どうぶつです［1］。ごはんには、こくもつ、こめの ぬか、むぎの ふすま、いも、たべものを つくった ときの かすなどが つかわれます［1］。

1.5kgを2kgのお米の袋にたとえると、袋1つ分より少し軽い重さです。110kgは、その袋55個分にあたります。ただし本当は、袋の中身が増えるのではなく、豚の体が毎日の餌から作られていきます。

愛媛県畜産研究センターは、低コストで育てる目標を、出荷日齢150〜160日・出荷体重110kgとしています［3］。110kgから1.5kgを引き、150〜160日で割ると、1日に増える体重は平均で0.7kg前後です。この計算は、この記事で行ったものです。

なお、出荷の体重は資料で幅があります。百科事典には、生後6か月で90〜100kgに達するという説明もあります［1］。この記事では、約110kgと約73倍を農林水産省の数字として使い、資料によって体重の書き方に幅があるものとして読みます。

生まれた直後は母乳で育ちます［2］。その後、豚は何を食べるのでしょうか。豚は野生のイノシシを家畜にした動物で、食べ物の範囲が広い雑食です。飼料には、穀物、糠（ぬか）や麬（ふすま）、いも、食品を作ったあとのかす、牧草などが使われます［1］。

なんでも食べるなら、餌は簡単に集められそうです。農家は、この餌をどう考えているのでしょうか。

1.5kgを2kgの米袋に置きかえると、袋1つ分より少し軽く、110kgは袋55個分に当たる。もっとも、袋の中身が増えるのではなく、豚の体が飼料から作られていくという点が違う。

この増え方は、農家が目標にする日数からも見える。愛媛県畜産研究センターは、低コスト生産の目標を出荷日齢150〜160日・出荷体重110kgとしている［3］。110kgから生まれたときの1.5kgを引き、150〜160日で割ると、平均で1日に0.7kg前後増える計算になる（この記事での試算）。

資料の数字には幅がある。百科事典は、肥育用の豚が生後6か月で90〜100kgのと畜体重に達するとし、成熟したランドレース種は300〜350kgになるという［1］。農林水産省の約110kgとは差があり、資料によって体重の記載に幅があることが分かる。この記事では農林水産省の数字を軸にする。

では、この増え方を支える食べ物は何か。生まれた直後は母乳で育つ［2］。その後を支える飼料の幅の広さは、豚の性質による。豚は野生のイノシシを家畜にした動物で、家畜化は中国南部で紀元前8000年ごろ、西アジアで前6000年ごろと考えられている。食性が広く、なんでも好んで食べるため、穀物、糠・麬類、いも、食品製造かす、牧草などが飼料になる［1］。

食べるものの選択肢が広いなら、問題は何を選ぶかになる。次は、農家がその選び方を、費用の面からどう見ているかである。

ぶたを そだてるのに かかる おかねの うち、67% は ごはんだいです［6］。100えん かかるなら、67えんが ごはんだい、という ことです。

その ごはんの おもな ざいりょうは、こくもつです。ところが、こくもつの ごはんは、ほとんどが がいこくから はいって きます［5］。

うし・ぶた・にわとりなど、かちくぜんぶの ごはんのうち、こくもつが おもな ごはんの じきゅうりつは 13% です。にほんの たんぼや はたけで つくった ぶんが、それだけ という ことです。ぶただけの かずでは ありません［6］。

では、がいこくの こくもつを つかわないと、ぶたは そだたないの でしょうか。

農林水産省の資料によると、肥育豚を育てる費用のうち、飼料費は67%を占めます［6］。100円かかるなら、約67円が餌代という割合です。農家にとって、餌代は一番大きな支出です。

その飼料の材料は、多くが輸入です。栃木県の試験の資料は、養豚経営の飼料のほとんどは輸入に頼っていて、飼料の価格が高いまま続いていると述べます［5］。農林水産省によれば、令和5年度（概算）の飼料自給率は、全体で27%、牧草などの粗飼料で80%、穀物が中心の濃厚飼料で13%です［6］。この13%は、豚だけでなく牛や鶏も含めた、濃厚飼料全体の数字です。

では、輸入穀物の代表は何でしょうか。兵庫県の試験では、比べる基準にした配合飼料に、トウモロコシが70%入っていました［4］。ただしこれは、この試験の基準の配合で、日本の配合飼料全体の割合ではありません。

輸入に頼る部分を、国内で作れるもので置きかえられないのでしょうか。研究者たちは、米に目をつけました。

豚を育てる費用のうち、飼料費はどれくらいか。農林水産省の資料では、肥育豚（1頭あたり）で67%、約3分の2に当たる［6］。飼料の価格が上がれば、経営全体にすぐ響く割合である。

飼料費が重いのは、材料の多くを輸入に頼るためでもある。栃木県畜産酪農研究センターは、養豚経営の飼料のほとんどが輸入に依存し、配合飼料の価格が高止まりしていると述べ、飼料用米を、飼料自給率を高め飼料費を下げる手段として期待している［5］。

この依存は数字にも出る。令和5年度（概算）の飼料自給率は、全体で27%、粗飼料で80%に対し、穀物主体の濃厚飼料では13%にとどまる。濃厚飼料の大部分は輸入である［6］。ただし13%は豚に限らず家畜全体の濃厚飼料の数字なので、「豚の餌の13%だけが国産」とは読めない。

穀物の代表はトウモロコシである。兵庫県畜産技術センターの試験では、対照にした配合飼料がトウモロコシを70%含んでいた［4］。これは試験用の対照飼料の配合であり、全国の配合飼料の割合ではない点に注意が必要だ。

そこで、輸入のトウモロコシを国産の米に置きかえられないかという発想が出てくる。実際に豚で試されているのか、次にその結果を見る。

ひょうごけんでは、とうもろこしの かわりに、もみごと こなに した おこめを ぶたに あげる しけんを しました［4］。1つの グループは 7とうずつ、あわせて 4グループです。

とうもろこしを ぜんぶ おこめに かえても、にくの ようすに はっきりした ちがいは ありませんでした。ふとる はやさも、ふつうの ごはんと おなじ くらいでした［4］。

とちぎけんの しけんでは、おこめを こなに して、ごはんの はんぶんに まぜました。ぶたは おなじように そだち、にくの しょっかんは すこし よく なりました［5］。

ただし、こなに せず つぶのまま あげた ときは、たくさん たべないと ふとれませんでした［5］。

この しけんは、すこしの ぶたで した ものです。どの のうじょうでも おなじとは いえません。

兵庫県畜産技術センターの試験では、トウモロコシを粉砕した籾米で30%、50%、100%置きかえた3つのグループと、トウモロコシ70%の配合飼料を食べるグループを比べました［4］。1グループは7頭ずつです。

トウモロコシをすべて籾米に置きかえたグループでも、肉の成績に有意な差はなく、1日に増える体重も、基準のグループと同じ程度でした。ただし、体重を1kg増やすのに必要な餌の量（飼料要求率）は、高くなりました［4］。

栃木県の試験は、体重70kgから出荷までの肥育後期の豚が対象です。飼料用米を粉砕して50%混ぜると、増体も飼料要求率も市販の配合飼料と同じ程度で、豚肉の食感は、基準の肉よりよいという結果でした［5］。味や香りの評価には、差が出ませんでした［5］。

ここで注目したいのは、米の形です。玄米を粒のまま与えると、飼料要求率は4.46で、対照の3.54よりずっと大きくなりました［5］。数字が大きいほど、体重を増やすのに餌がたくさん必要です。4.46÷3.54は約1.26なので、およそ26%多く食べさせることになります（この記事での計算）。同じ米でも、粉砕するかどうかで結果が変わったのです。その理由は、この資料からは分かりません。

ただし、どちらも少ない頭数の試験で、すべての農場で同じ結果になるとは言えません。米のほかに、豚の餌になる食べ物はないのでしょうか。

輸入のトウモロコシを米で置きかえる試みは、兵庫県と栃木県の試験で結果が出ている。

兵庫県畜産技術センターは、トウモロコシ70%の配合飼料を対照とし、トウモロコシの30・50・100%を粉砕した籾米に置きかえる3つの試験区を作った［4］。籾米は米の殻付きの粒で、これを粉にしたのが粉砕籾米である。100%置きかえても、肥育豚の枝肉成績と胸最長筋の理化学性状に有意な差はなく、日増体量も対照と同等だった。ところが飼料要求率は高くなった［4］。つまり、同じ体重を増やすのに、より多くの餌が必要になった。さらに、1グループは7頭の試験であり、どの農場でも同じ結果になるとまでは書けない。

栃木県畜産酪農研究センターの試験は、体重70kgから出荷までの肥育後期が対象である。飼料用米を粉砕して50%配合すると、増体と飼料要求率が市販配合飼料と同等になり、その豚肉は食感がよいという評価になった。ただし、有意に差があったのは食感で、味や香りは対照と変わらなかった［5］。

注目したいのは、米の形で結果が分かれた点である。玄米を丸粒のまま与えた場合、飼料要求率は4.46で、対照の3.54を大きく上回った［5］。4.46÷3.54は約1.26なので、同じだけ体重を増やすのに、およそ26%多く餌が要った計算になる（この記事での試算）。資料は、粉砕すると同等になり丸粒では悪化する、という結果を示しているが、その仕組みまでは説明していない。

こうした試験は、輸入に頼る穀物を国内の米へ移す道を示す。では、穀物ではなく、人が食べたあとの食品はどうか。

うれのこった パンや おべんとう、しょうちゅうを つくった ときに のこる かす、しょうゆを つくった ときの かす、やさいの くずや、かたちが ふぞろいで うれなかった やさい。こうした ものから つくった どうぶつの ごはんを、「エコフィード」と いいます［6］。

「エコ」は かんきょうに やさしい、「フィード」は ごはん、という ことばです。

りゆうも あります。ぶたを そだてる ひとは ごはんだいを へらせます。たべものを つくる ほうは、すてる ための おかねを へらせます［6］。

エコフィードで そだてた ぶたの にくを、ブランドに して うる ところも あります［6］。

エコフィードとは、食品を作るときに出る副産物（醤油粕や焼酎粕など）、売れ残った食品（パンやお弁当など）、調理で出る野菜のくず、規格外の農産物などを使って作った家畜用の飼料です［6］。「エコ」は環境にやさしい・節約、「フィード」は飼料を表す造語です。

農林水産省の資料によると、令和4年度の食品廃棄物等は1,525万t。そのうち1,121万tが再生利用され、さらにその約8割にあたる863万tが飼料になりました［6］。863÷1,525は約0.57なので、廃棄物等の半分より少し多い量が飼料になった計算です（この記事での計算）。ただし、この863万tは豚だけでなく、家畜全体の飼料です。

使う側にも利点があります。畜産側は飼料のコストを減らせ、家畜の生産性や畜産物の品質を高められる場合があります。食品を作る側は、廃棄物の処理にかかる費用を減らせます［6］。エコフィードを使った畜産物をブランドにして売る取り組みも行われています［6］。

捨てるはずの食べ物が、豚の餌として使われているのです。ただし、人が食べるはずだったものを豚が食べるとき、気をつけることもあります。

輸入穀物の代わりは、米だけではない。農林水産省が説明するエコフィードは、食品製造副産物（醤油粕・焼酎粕など）、売れ残った食品（パン・お弁当など）、調理残さ（野菜の切りくずなど）、農場残さ（規格外の農産物など）を原料に作る家畜用飼料である［6］。名前は、エコ（環境にやさしい・節約）とフィード（飼料）を合わせた造語とされる。

その規模は大きい。令和4年度の食品廃棄物等1,525万tのうち、1,121万tが再生利用され、そのうち約8割の863万tが飼料に使われた［6］。863÷1,525は約0.57なので、食品廃棄物等の半分強が飼料へ回った計算になる（この記事での試算）。ただし、863万tは豚だけでなく家畜全体の飼料で、約8割という割合の分母は再生利用された量である。

これが広がる理由は、双方に利点があるためだ。畜産側は飼料コストを下げられ、家畜の生産性や畜産物の品質が高まる場合がある。食品の側は廃棄物の処理費を削れる［6］。さらに、エコフィードを使った畜産物をブランド化して売る取り組みもある［6］。費用と廃棄という2つの悩みを同時に減らせるのが、エコフィードの強みといえる。

だが、人間用の食品は、豚に与える餌として安全なのか。肉が混じっていれば、病気を広げるおそれがある。次に、その決まりを見る。

のうりんすいさんしょうの しりょうには、こう あります。にくに さわった かも しれない たべものの あまりは、ぶたに あげる まえに、かきまぜながら 90ど いじょうで 60ぷん いじょう あたためる ことが、ほうりつで きまって います［7］。

どうして でしょう。ぶたの おもい びょうきが ひろがらないようにする ためです［7］。

パンや やさいの くずまで ぜんぶ ではなく、にくに ふれた かもしれない ものが たいしょうです［7］。きまりが あるから、たべものの あまりを あんしんして つかえるのです。

豚に与える食品残さのうち、肉と接触した可能性があるものには、令和3年4月から、加熱の決まりが法令で義務づけられました。撹拌（かきまぜる）しながら90℃以上で60分以上、またはそれと同じ以上の効果がある加熱をします［7］。以前の通知は、中心温度70℃で30分以上などでした［7］。

強くした理由は、アフリカ豚熱の侵入を防ぐためです。加熱が不十分な食品残さを飼料にしたことで、この病気が広がった例が、多く報告されているからです［7］。

対象は、肉と接触した可能性がある食品残さです。すべての餌が対象ではありません［7］。パンやお弁当のエコフィードは、こうした決まりを守ったうえで、豚の餌になっています。

輸入の穀物、国産の米、食品の余り。豚の餌は、価格と安全の両方を考えて、少しずつ組み合わせが変わっていくようです。

食品残さの活用は、豚の病気を防ぐ決まりと切り離せない。令和3年4月から、豚に与える食品残さのうち、肉と接触した可能性があるものは、撹拌しながら90℃以上で60分以上（同等以上の効果がある加熱を含む）の処理が法令で義務になった［7］。それ以前の通知は、中心温度70℃で30分以上などを基準にしていた。

基準を強めたのは、アフリカ豚熱（ASF）の侵入を防ぐためである。農林水産省のリーフレットは、加熱が不十分な食品残さを飼料にしたことでASFの発生が拡大した事例が多数報告されている、と説明している［7］。

対象が「肉と接触した可能性があるもの」に限られている点は重要である。パンや野菜のくずを含むすべての餌が、この処理の対象というわけではない［7］。エコフィードが広がる前提には、費用の安さだけでなく、安全のために加熱の条件を決める仕組みがある。

輸入の穀物、国産の米、食品の余りと、飼料の選択肢は増えてきた。どれが最も良いかは、価格と豚の育ちと安全のつり合いで決まる。資料は、単独の答えを示してはいない。

おうちで

でんたくを つかって、1.5キロから 110キロに なる ぶたの 1にちの ふえかたを、けいさん してみましょう。110ひく 1.5を、150と 160で それぞれ わります。ぜんぶ おなじ はやさで ふえるわけでは ありませんが、おおよその めやすに なります。

つぎに、110を 1.5で わって、なんばい なのかも たしかめて みましょう。

もっと しりたく なったら

のうりんすいさんしょうの ホームページに、「エコフィード」の ページが あります。おうちの ひとと いっしょに、どんな ブランドの ぶたにくが あるか 見て みましょう。

家でできること

電卓で、本文の計算を確かめてみてください。110から1.5を引き、150と160でそれぞれ割ると、1日に増える体重の目安が出ます。1日の増え方が一定でなくても、おおまかな見当になります。110÷1.5で、73倍も確かめられます。

公式の情報を調べるには

農林水産省のサイトでは「エコフィード」の資料が見られます。試験の詳しい結果は、愛媛県・兵庫県・栃木県の畜産研究機関の公開資料にあります。エコフィードを使った畜産物のブランド名で検索すると、実際の取り組みも分かります。

計算で確かめる

電卓で、（110−1.5）÷150と（110−1.5）÷160の両方を計算すると、1日の平均増体量の目安に幅が出る。成長は一定ではないので、これはあくまで平均である。110÷1.5と、4.46÷3.54も計算し、記事の数値と一致するか確かめられる。

資料を読む

兵庫県の籾米試験は日本政策金融公庫「技術の窓」No.2060に、栃木県の飼料用米試験は栃木県畜産酪農研究センターの公開資料にある。エコフィードの全体像と加熱基準は、農林水産省の資料で読める。飼料自給率や飼料費の割合は年度で変わるため、最新の統計を、公式サイトで確かめるとよい。